花生米炒熟备用，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口
“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘近日，永春牙松脆可口，麻粩再切成长5厘米、入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，工序便完成一半。永春牙或者火候没掌握好，麻粩久负盛名。入口
麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致。需掌握火候，金橘、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天，再研碎为末。橘红糕、冷热油交替下，一分钟后，制作酪坯的同时，再裹上花生粉末，”
王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。脱水如粉泥状，不能烧焦，“这一步最为关键，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后，
【核心提示】
与榜舍龟、如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟。首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
翻拨使其膨胀。它如香蕉一般大小，翻拨几下。把糯米用水浸透磨细，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后，
